반응형 음식과 건강27 참기름과 들기름의 특징과 효능, 어울리는 음식 및 보관방법 참기름과 들기름은 한국 요리에서 빼놓을 수 없는 중요한 조미료입니다. 이 두 기름은 각각의 독특한 향과 맛을 가지고 있으며, 요리의 풍미를 한층 더해줍니다. 하지만 은근히 헷갈리는 참기름과 들기름의 차이점과 특징! 다음으로 알아보겠습니다. 참기름의 특징 ◈ 제조방법: 참기름은 주원료인 참깨를 볶고 압착해서 짜낸 기름입니다. 밝은 갈색을 띠며, 볶는 시간에 따라 참기름의 색깔과 향이 조금씩 달라집니다. ◈ 주요 성분 및 효능: 리그난 : 리그난은 강력한 항산화 물질로서 세포 손상을 방지하고 암세포 증식을 억제하는 효과가 있으며, 혈당 조절 및 콜레스테롤 감소에도 도움을 줍니다. 리놀레산 : 리놀레산은 필수지방산 중 하나로 피부 미용에 좋으며, 혈압을 낮추는 효과가 있습니다. 또한, 면역력 강화에도 도움을 .. 2024. 4. 3. 전자레인지에 넣고 돌리면 안되는 것들 전자레인지는 많은 음식을 빠르게 가열하는 데 사용되어 편리하지만, 일부 음식물은 전자레인지에서 가열할 때 안전하지 않을 수 있습니다. 일반적으로 다음과 같은 것들은 전자레인지에서 가열하는 것이 권장되지 않습니다. 다음으로 전자레인지에 넣고 돌리면 안 되는 것들에 대해 알아보겠습니다. ◈ 금속류: 금속은 전자레인지 안에서 전자파를 반사하거나 흡수하여 불꽃이 일어나거나 폭발할 수 있습니다. 금속 식기, 컵, 포크, 나이프 등은 절대 전자레인지에 넣지 마세요. 음식과 같이 조리할 경우 화재.폭발의 위험이 있습니다 ◈ 알루미늄 호일: 알루미늄 포일은 전자레인지에서 사용하면 전자를 반사하여 화재의 위험이 있습니다. ◈ 밀봉된 용기: 밀봉된 용기는 전자레인지에서 가열되면 압력이 쌓여 폭발할 수 있습니다. ◈ 매우 .. 2024. 3. 12. 겨울에 굴이 제철, 영양성분과 안전한 섭취 기온이 떨어지면서 추운 계절이 체철인 굴을 찾은 사람들이 많아지고 있습니다. 제철 맞은 태안은 굴 수확이 시작되었다고 합니다. 굴은 바다의 우유로 불릴 만큼 영양소가 풍부하지만 안전하게 즐겨야 노로바이러스 등에 의한 식중독을 예방할 수 있습니다. ◈굴의 효능 굴은 대기오염 등 일상적으로 납, 카드뮴 등 중금속에 오염된 현대인들에게 도움을 줄 수 있는 셀레늄이 풍부하다고 알려져 있습니다. 셀레늄은 황산화 효소 성분으로 작용하면서 중금속을 해독하는 데 도움을 줍니다. 또한 셀레늄은 암을 예방하는 영양소로 알려져 있습니다. 미국의학협회지(JAMA)에 보고된 연구 결과를 보면 매일 200mg의 셀레늄 보충제를 4.5년 복용한 사람이 그렇지 않은 사람보다 암 발생 위험이 37%나 줄었다고 합니다. 아울러 굴은 칼.. 2023. 11. 21. 멸균우유에 대한 2가지 오해 국산 우유 가격이 급등하면서 소비자들은 멸균우유의 구매로 선택의 폭을 달리하고 있습니다. 멸균우유는 일반적으로 고온처리 과정을 통해 미생물을 제거하고 미생물 성장을 억제한 우유제품입니다. 이러한 처리방법은 다음과 같은 오해를 갖게 하는데 그 부분에 대해 알아보겠습니다. 멸균우유에 대한 2가지 오해 1. 멸균우유는 방부제를 넣어 유통기한이 길다 멸균우유는 방부제를 넣지 않습니다. 미생물이 모두 제거돼 상온에서 오래 보관해도, 미생물 번식이 없어 위생상 문제가 없을 뿐입니다. 우유를 살균하는 방법은 크게 3가지가 있습니다. 저온장시간 살균법, 고온단시간살균법, 초고온순간살균 등이 그 방법입니다. 우리가 흔히 먹는 살균우유는 식품을 변질시키는 비병원성 미생물이 남아 있어서 유통기산이 11~14일 정도이며, 냉.. 2023. 11. 6. 이전 1 2 3 4 ··· 7 다음 반응형
