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음식과 건강28

new 당알콜(알코올)은 설탕 제로? 안심해도 될까? 당알코올은 당과 알콜 성분을 동시에 가지고 있는 물질이 아니며, 당의 카보닐기를 알코올로 환원시킨 물질입니다. 천연 탄수화물로 그 구조가 설탕과 알콜이 매치될 뿐입니다. 일부 당알콜은 인체에서 대사를 할 수 없어 제로 칼로리나 저칼로리 식품첨가물로 쓰이고 있습니다. 대체감미료의 종류 대체감미료의 종류는 크게 4가지 나눌 수 있는데, 천연감미료, 합성감미료, 천연당, 당알콜로 분류됩니다. 그중 당알콜은 여러 가지가 있습니다. 우리가 많이 듣고 접해 본 자일리톨은 그중 하나입니다. 그 외 소르비톨과 만니톨은 이성질체이지만 합성 방법을 다릅니다. 소르비톨은 옥수수시럽을 주로 사용하여 제조되지만, 사과나 배, 복숭아, 자두와 같은 과일에서도 발견되기도 합니다. 자일리톨은 자작나무에서 락티톨도 이와 비슷한 방식으.. 2023. 5. 2.
new 에리스리톨(Erythritol)과 혈전 에리스리톨(Erythritol)은 박하향이 나는 설탕보다 조금 덜 단 저칼로리 감미료입니다. 복숭아, 포도, 배, 수박과 같은 많은 과일에서 발견되는 천연 감미료인 "에리스리톨"은 설탕과 맛이 비슷해 설탕 대용으로 사용된다. 에리스리톨은 천연 과일, 와인, 간장, 된장과 같은 발효 식품에서 발견되는 천연 성분입니다. 칼로리가 낮고 많은 양을 섭취해도 충치가 생기지 않습니다. 국내 식품첨가물 공전에서는 "효모인 Moniliella pollinis, Trichosporonoides megachilensis 또는 Candida lipolytica (Yarrowia lipolytica)에서 얻어진 발효액을 여과, 정제, 결정화, 수세를 거친 다음 건조하여 얻어지는 물질"로 정의하고 있습니다. 감미료로 사용될 때.. 2023. 4. 13.
약과 궁합이 안맞는 음식과 주의사항 약과 궁합이 안 맞는 음식과 주의사항 약은 대부분 빈속보다 음식과 함께 먹었을 때 효과가 있습니다. 음식물은 위와 장의 활동을 도와 약의 흡수율을 좋게 하고 필요한 부위에 약물이 빨리 도달하도록 해주기 때문입니다. 그러나 일부 음식은 약과 만나 약의 효능을 떨어뜨리고 심하면 건강까지 위협하기도 하므로 주의해야 합니다. 약에 따라 같이 먹지 말아야 할 음식은 다양합니다. 약국에서 복약 시 주의사항을 안내해 주는 약사분들이 말씀해 주는 대로, 음식과 함께 복용 시 약의 효능이 떨어지거나 부작용이 발생할 수 있습니다. 이에 따라, 약에 따라 같이 먹지 말아야 할 음식을 알아보겠습니다. 1. 변비약(완하제) : 약알칼리성이 우유는 위산을 중화시켜 약의 보호막을 손상시킴으로써 약물이 대장으로 가기 전 위장에서 녹.. 2023. 4. 11.
new 엄나무순(개두릅)의 놀라운 효능과 복용 엄나무순은 효능은 두릅의 종류로는 참두릅, 땅두릅, 엄나무순(개두릅)이 있는데, 가장 향이 진하고 효능이 강한 것이 엄나무순입니다. 효능은 아래와 같습니다. 1. 항산화 효과: 엄나무순에는 녹차에 비해 5배 이상 높은 항산화 물질이 포함되어 있어, 세포 노화를 방지하고 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다. 피를 맑게 해주는 사포닌 성분이 대량 들어가 있어서 몸을 정화시키는 효과를 볼 수 있습니다. 2. 면역력 강화: 엄나무순은 면역력을 강화시키는 데 도움이 되는 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 3. 간기능 개선 : 엉겅퀴가 간에 좋다고 알려져 있는데, 더불어 간에 좋은 것이 두릅류입니다. 4. 혈당 조절 효과 : 엄나무순은 혈당 조절에 도움이 되는 성분이 함유되어 있어 당뇨병 환자에게 특히 좋.. 2023. 4. 10.
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