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음식과 건강28

수크랄로스( 또는 슈크랄로스, Sucralose) 수크랄로스( 또는 슈크랄로스, Sucralose)는 인공 감미료 중 하나로, 첨가식품으로 사용됩니다. 화학식은 C12H19Cl3O8이며, 설탕과 유사한 당을 대체할 목적으로 사용됩니다. 이는 1970년대에 미국에서 개발되었으며, 설탕 대체제로 널리 사용되고 있습니다. 슈크랄로스는 600배 정도의 강도로 인해 소량만 사용해도 감미성을 제공합니다. 또한 열에 안정적이어서, 요리나 굽는 과정에서도 분해되지 않고 감미성을 유지할 수 있습니다. 하지만, 슈크랄로스가 인공 감미료임에도 불구하고 일부 연구에서는 건강 문제와 관련된 논란이 있습니다. 슈크랄로스를 장기간 과다섭취할 경우, 체내에 축적될 우려가 있으며, 소수의 사람들은 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 따라서, 슈크랄로스를 사용할 때는 적당한 양을 사.. 2023. 4. 2.
new 자일리톨 자일리톨은 천연으로 발생하는 설탕 알코올(또는 폴리올)입니다. 설탕 대용으로 사용되는 감미료 중 하나입니다. 화학적으로는 다른 설탕과 구조가 비슷하지만, 칼로리가 거의 없으며, 설탕처럼 이가가 발생하지 않는 것이 특징입니다. 주로 목화씨 껍질, 버치나무, 일부 종류의 과일, 그리고 일부 버섯에서 찾을 수 있습니다. 자일리톨은 또한 몇몇 박테리아가 포도당과 유사한 물질을 분해하여 만들 수 있습니다. 또한, 자작나무 목재에는 다당체인 자일란이 함유되어 있기 때문에 핀란드에서는 자작나무 속의 자일란을 자일로스로 변환시켜 추출한 뒤 정제 및 환원 과정을 거쳐 자일리톨을 만들기도 합니다. 자일리톨을 자작나무 설탕이라고도 부르는 것도 바로 이 때문입니다. 자일리톨은 자연적으로 만들어지는 것이 있는 반면, 산업적으로.. 2023. 4. 2.
new 마카다미아의 효능과 부작용 고급 견과류 마카다미아 마카다미아 너트는 호주가 원산지이지만 현재는 전 세계 여러 지역에서 재배되는 견과류의 일종입니다. 그들은 풍부한 버터 맛으로 유명하며 건강에 좋은 간식으로 간주됩니다. 효능 마카다미아 너트는 비타민 A, 철, 아연, 구리, 칼슘, 칼륨 및 마그네슘을 포함한 건강한 지방, 단백질, 섬유질, 비타민 및 미네랄의 좋은 공급원입니다. 그들은 또한 뇌 기능 개선, 심장 질환 예방 및 피부 건강 개선과 같은 잠재적인 건강상의 이점으로 알려져 있습니다. 마카다미아 너트는 신체의 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 되는 단일 불포화 지방이 풍부합니다. 콜레스테롤 감소 및 혈관건강 개선에 있어서는 콜레스테롤은 주로 음식을 먹으며 생성되곤 하는데 우리 몸의 필수 영양소이지.. 2023. 4. 1.
new 제로콜라(코카콜라제로 등)는 무엇으로 만들까? 성분과 부작용 "코카콜라제로"는 코카콜라가 제조하는 제로 칼로리 콜라 제품입니다. 제로코크의 성분은 다음과 같습니다. ●탄 산 수 : 탄산화된 물이 주 성분입니다. ●콜 라 향 : 코카콜라의 시크릿 레시피에서 나온 향입니다. ●캐러멜색소 : 색상을 부여하기 위해 사용됩니다. ●인공감미료 : 아세설팜칼륨과 수크랄로스 등의 인공 감미료가 사용됩니다. ●카페인 : 커피와 마찬가지로 카페인이 포함되어 있습니다. ●인 산: 식품산업에서 보존제로 사용됩니다. ●포도당: 콜라의 맛을 부드럽고 달콤하게 하기 위해 사용됩니다. ●인산나트륨 : 콜라의 맛을 맛있게 만드는 데 사용됩니다. ●착향제 : 제로코크의 맛을 개선하기 위해 사용됩니다. 펩시 제품인 "펩시 제로 슈거"는 설탕을 대신하여 아스파탐, 아세설팜칼륨, 수크랄로스 등의 인공.. 2023. 3. 29.
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